Allianz Oktoberfest

Un Oktoberfest celebrado en una sede corporativa choca con dos limitaciones tozudas. La primera es física. Hay suelos técnicos, puestos de trabajo desmontados parcialmente, recorridos de evacuación que respetar y un horario de actividad que solo libera la planta a partir de media tarde. La segunda es de tono. La fiesta tiene que sentirse fiesta, no team-building de manual con un par de banderines y cervezas de supermercado.

A eso se suman tres exigencias operativas. Servir trescientas pintas reales de cerveza alemana sin saturar barras improvisadas. Vestir el espacio con una identidad bávara reconocible que sobreviva al cruce con la señalética corporativa. Y montar y desmontar todo en una franja muy estrecha, sin dejar rastro al día siguiente cuando los equipos vuelvan a su puesto.

El formato cóctel estándar no resuelve ninguno de los tres frentes.

Bacus diseña una cantina Oktoberfest desplegable sobre la planta de Allianz. El concepto operativo es claro: tratar el espacio como si fuera una carpa de la Wiesn de Múnich, no como una oficina decorada. Eso obliga a tres decisiones de producción simultáneas.

Primera, el circuito de cerveza. Se acuerda con Paulaner la entrega de barriles y tiradores con un día completo de antelación, instalados sobre tres mostradores ad hoc de un metro y medio cubiertos por catering. La operativa se calcula para servir alrededor de trescientas pintas o seiscientas medias pintas en jarras de cristal de veintiocho centilitros, con un stock real de cuatrocientas sesenta y ocho jarras y dos barriles extra en reserva.

Segunda, el equipo en sala. Cinco camareros uniformados en negro con attrezzo bávaro (sombrero típico de fieltro y tirantes azules) más beermans recorriendo la planta rellenando jarras directamente entre los asistentes, sin obligar a hacer cola en barra. La figura del beerman es deliberada: rompe la dinámica de cóctel corporativo y traslada el ritmo de una cervecería real.

Tercera, la capa decorativa. Caminos de mesa, banderines colgados, carteles temáticos y globos seleccionados para vestir el espacio sin tapar la señalética corporativa que no se podía retirar. La decoración se monta en una sola tarde.

El asistente cruza el control de acceso habitual de Allianz, sube a su planta y se encuentra con una versión distinta del espacio en el que trabaja cada día. Mesas largas vestidas con caminos de mesa de cuadros, banderines azules y blancos cruzando el techo, jarras de cerveza vacías esperando, pretzels apilados en bandejas y el olor concreto de la cerveza recién tirada.

Los camareros con sombrero bávaro reciben a los grupos en barra. Los beermans empiezan a circular jarra en mano por las zonas con más densidad, una práctica que en Múnich es estándar y que aquí cambia el ritmo de la conversación: nadie tiene que interrumpirse para ir a por bebida. La música ambiente acompaña, sin tapar las voces. Los equipos cruzan departamentos que normalmente no comparten cafetera.

No hay escenario ni dinámica forzada. La cervecería se ocupa de generar el ambiente.

El evento ocurre dentro de la ventana acordada. Las trescientas pintas se sirven sin tensión en barra gracias al refuerzo de los beermans, el stock de jarras absorbe el ritmo y los dos barriles extra de reserva no se llegan a abrir. El desmontaje se completa la misma noche.

Al día siguiente la planta de Ramírez de Arellano vuelve a operar como oficina sin rastro técnico del evento. Allianz repite formato Oktoberfest con Bacus en ediciones posteriores.